Торт – признанный символ праздника! Недаром же на именинном торте задувают свечи и загадывают желания, а первый кусочек свадебного торта отдают молодоженам. Кто-то скажет: «Подумаешь, приметы»! И отнесет к разряду мелочей. А другой считает нужным уважать эти мелочи, ведь именно из них строится наша жизнь. Подбор свадебного торта – дело нелегкое. Хочется, чтоб он был красивым, оригинальным и вкусным. Каким должен быть праздничный торт, рассказывает Юлия Болтрукевич, директор кондитерского цеха «Продсиб».

Юлия, из чего, по-вашему, должен быть выполнен правильный свадебный торт?

Уверена, что в первую очередь из натуральных продуктов. Чем меньше в нем будет ароматизаторов и консервантов, тем полезнее и вкуснее он получится. Это касается и коржей, и крема для прослойки. Ведь сегодня мы уделяем качеству того, что употребляем в пищу, большое значение, а натуральные продукты становятся все более актуальными.

Как правило, молодожены при заказе торта пользуются каталогом, который есть практически у каждой кондитерской. А что делать, если хочется объединить какие-то элементы разных тортов? Или вообще придумать что-то свое?

Это довольно распространенная ситуация, поэтому не стоит переживать. Каждый уважающий себя производитель согласится внести изменения во внешний вид или рецептуру торта по вашему желанию. Более того, можно принести в кондитерскую собственный эскиз, и на праздничном столе появится уникальное произведение!

Какой срок вы порекомендуете отвести на предварительный заказ торта?

Думаю, что минимальное время – за три дня до события. Хотя, бывают ситуации, когда заказ примут и за день до праздника. Но я все же советую отвести на это больше времени. Зачастую молодожены приезжают заказывать торт и за два-три месяца до бракосочетания.

Какие украшения для свадебного торта сегодня актуальны?

Наиболее часто верхний ярус торта украшают фигурками жениха и невесты, вылепленными из мастики. Может, это будет букет цветов из мастики. Также эффектно выглядит торт, украшенный живыми цветами. Хотя если новобрачные хотят отступить от традиций, им всегда пойдут на встречу. По моему опыту в последнее время часто поступают оригинальные просьбы, и мы то украшаем торт фигурками пингвинов, то ставим Чебурашек, как-то даже ежиков вылепили!

Можете поделиться идеями самых оригинальных тортов?

Недавно довелось создать торт для свадьбы в гавайском стиле. Основной идеей торта стала морская тема, поэтому на нем появился океан, дельфины, рыбки и даже русалки.

А какие декоры тортов сегодня наиболее актуальны? Каковы модные тенденции в этой области?

В этом мы идем вслед за Западом. Так, пару лет назад в моде были украшения из фруктов, в прошлом году все увлекались пышным декором из сливок, а сегодня власть переходит к минимализму. Наибольшую популярность приобретает так называемая кондитерская мастика. Торты с украшениями из нее выглядит очень нарядно и изысканно.

Каков оптимальный вес свадебного торта, исходя из количества гостей?

Распространено мнение, что при заказе торта надо рассчитывать его вес, выделяя на каждого гостя 150 граммов. Думаю, норма несколько завышена и предлагаю ограничиться 100-120 граммами. Во-первых, гости к концу вечера чаще всего оказываются сытыми. Во-вторых, часто не все приглашенные находят возможность присутствовать на празднике.

Есть ли какие-то свежие идеи относительно самой конструкции торта?

Конечно! Можно верхний корж сделать в виде торта, пусть молодожены его разрезают, согласно традиции. А остальную часть десерта, выпеченную в виде отдельных пирожных, соответствующих по стилистике верхней части, красиво разместить на нижних ярусах этажерки. Выглядят они всегда нарядно, а подавать их гостям гораздо удобнее.